Táplálkozási étrend

Amikor étkezésről van szó, számos ajánlás létezik, legyen az étele, mint az ősei, tartózkodjon az állati eredetű élelmiszerektől, kivágja a gabonát vagy csökkenti a szénhidrát bevitelét. Joel Fuhrman egy másik és talán gyakorlatiasabb megközelítést mutat be, amelyet az “Élni élni” című könyvében ír le. Fuhrman a “táplálékszerző” kifejezést a táplálék sűrűségére alapozva írta le. Ez a táplálkozási mód segíthet a fogyás, a fogyás és az egészség javításában, a Fuhrman szerint.

Nem elegendő csupán a zsírok elkerülése, az állati eredetű élelmiszerek alacsonyabb bevitele vagy a Fuhrman szerint alacsony glikémiás táplálkozási mintázat követése. Étkezési étrendje táplálkozási megközelítést javasol az evéshez. A cél az, hogy a magas tápanyag-kalóriatartalmú élelmiszerekre összpontosítson. Az optimális egészség érdekében döntő fontosságú a Fuhrman szerint a legmesszebb tápanyagtartalmú ételeket fogyasztani. A táplálkozási étrend hangsúlyt fektet a zöldségekre és a gyümölcsökre, mivel a kalóriákhoz képest a legmagasabb tápanyagkoncentrációban részesülnek.

Fuhrman kifejlesztette azt, amit az Aggregate Nutrition Density Index-nek hív, mint az élelmiszerek táplálkozási minőségének mérésére szolgáló módszert. Ezt úgy számítják ki, hogy értékelik a táplálkozási tényezőket, például a mikrotápanyagok arányát a makronutriensekhez képest. Az index 1-től 1000-ig terjed, 1000-nél a legtöbb tápanyag-sűrű. “Mikronutriensek”: vitaminok, ásványi anyagok, fitokémiai anyagok és antioxidánsok, és a “makronutriensek” szénhidrátokra, fehérjékre és zsírokra utalnak, amelyek mindegyike kalóriát tartalmaz. A magas indexszámú élelmiszerek nagy mennyiségű mikrotápanyagot tartalmaznak, szemben a makronutriensekkel. Az alacsony indexértékű élelmiszerek a makronutriensek magasabb arányát mutatják a mikrotápanyagokhoz képest.

A Fuhrman létrehozott egy élelmiszer-pontozási útmutatót, melynek célja, hogy segítsen azonosítani az élelmiszereket leginkább a mikrotápanyagokban és az alacsony mikrotápanyagokban. A zöld leveles zöldségek az Aggregate Nutrition Density Index listát tüntették fel, mivel a legmagasabb tápanyag-sűrű élelmiszerek. A kale, a kagyló, a vízimogyoró, a répaszelet és a mustár zöld értéke 1000. Ezeket a zöldeket követi a bok choy, a spenót, a brüsszel kelbimbó, a svájci krumpli, arugula, a retek és a káposzta. A magas besorolású egyéb élelmiszerek közé tartoznak a babcsíra, a piros paprika, a romaine saláta, a brokkoli és a karfiol.

A Los Angeles-i kaliforniai Egyetem kutatói megvizsgálták a nagy tápanyagtartalmú diéták előnyeit a hosszú távú fogyás során. A testsúlycsökkentéshez szükséges táplálkozási tanácsadás után a betegek egy kis csoportja követte az előírt magas tápanyag sűrűségű étrendet. Az egy- és kétéves jelölések nyomán a kutatók azt találták, hogy ez a táplálék jelentős mennyiségű fogyást eredményezett, és jelentősen csökkentette a triglicerideket és a koleszterint. Ezenkívül a betegek súlycsökkenést szenvedtek a követési időszakokban. Az eredményeket az “Alternatív terápiák az Egészség és Wellness” című folyóirat 2008. májusi kiadásában tették közzé.

A táplálkozás előfeltétele

Táplálkozási index

Food Scoring Guide

Amit a tudomány mond